德孝為先 技行為本
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徐老師

臨沂市金雀山東路東段,河東汽車站向東直行1500米路北
臨沂長城學校 — 中專部
中餐烹飪與營養膳食
中餐烹飪與營養膳食
隨著我國國民經濟的穩步發展,人民生活水平日益提高,促進了我國餐飲業的蓬勃發展,餐飲業的專業化、市場化、國際化日趨突出,而從業人員素質不高和人才緊缺的現狀,則成為制約餐飲行業迅速發展的瓶頸。當前餐飲行業急需大批素質高、專業技能強的廚師隊伍來充實,從而給烹飪專業學生的就業帶來了巨大的空間。中餐烹飪與營養膳食專業是我校的大型特色專業,本專業設施完善,師資力量雄厚,具備大型實訓基地,可完全滿足學生實習實訓要求。
培養目標:
本專業培養,德、智、體、美、勞全面發展的,具有良好人文素質的專業廚師。要求學員掌握現代烹調、營養、餐飲管理的基本知識,能從事中餐烹調操作和管理,具備扎實烹飪基本功和嫻熟的烹飪技能。做到熟練掌握烹調技術、制作,會烹飪制作,懂營養,適應餐飲行業全面發展的高素質技能型可持續發展人才。
主干課程:
烹飪概論、烹飪基本功訓練、冷菜與食品雕刻、中式烹飪技藝、現代廚房管理、食品營養與衛生、面糕點制作技術、食品成本核算等課程實訓教學。
就業方向:
主要于星級賓館、大型餐營企業等企事業單位從事烹飪技師、營養師、宴席設計、行政總廚等職業崗位群。
升學方向:
??疲号腼児に嚺c營養 聊城職業技術學院 山東商業職業技術學院
本科:旅游管理 山東青年政治學院 青島大學
食品科學與工程 山東理工大學 臨沂大學
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徐老師
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